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均質乳化機乳狀液的基本性質
發(fā)布時間：
2019-09-12
乳狀液的基本性質體現為粒徑、流變性和界面電勢等。乳狀液液滴粒徑的大小可用相對平均液滴直徑來表示，還可用不同液滴累積的體積分數所對應的液滴粒徑分布來評價乳狀液液滴粒徑分布。在低濃度下，乳狀液的黏度主要由分散介質決定，并且與乳狀液液滴的大小和分布情況、乳化劑形成界面膜的流動性及所帶電荷等有關。乳狀液的黏度可作為其穩(wěn)定性的評價指標，乳狀液分散相液滴粒徑越大、剪切速率越大，其黏度越小，穩(wěn)定性越差。當乳狀液的液滴由于電離、吸附和摩擦而帶有電荷時，在電場中會定向運動，其表面帶有的電荷會形成雙電層結構。
乳狀液可分為水包油( O/W) 型、油包水( W/O) 型和多重乳狀液。內相為水外相為油的乳狀液為W/O型乳狀液；內向為油外相為水的乳狀液為O/W 型乳狀液。多重乳液也有2 種類型，即W/O/W 型和O/W/O型。W/O/W 型是含有分散水珠的油相懸浮在水相中，O/W/O 型是含有分散油珠的水相懸浮在油相中。多重乳狀液早在1925 年被發(fā)現，但直到1965 年才對其開展應用研究。
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